Easter biscuits/Des petits biscuits pour Pâques

🇬🇧 My little 4 year old was really poorly this week with such high fever. When the ibuprofen kicked in she often had a phase when she felt slightly better and needed entertainment. I suggested a bit of baking action and the sight of bunny rabbit shaped biscuit tempted her. Sadly I don’t have the rabbit cookie cutter but I shall order some soon as they are so cute – see here

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I got this recipe a while ago and it’s – by pure coincidence – another Waitrose recipe. Not that I am trying to promote Waitress at all cost but they do come up with great recipes and I have said it before, their recipe cards are ace.

Today, it’s all about Easter Bunny Biscuits and thanks again Waitrose for sharing with us this recipe, today I am sharing this tried and tested version with you:)

  •  Preparation time:20 minutes
  • Cooking time:15 minutes
  • Total time:35 minutes

Makes: 20 – 25

Ingredients

  • 125g softened butter
  • 75g caster sugar, plus 1-2 tbsp for sprinkling
  • 1 egg, separated
  • 200g plain flour, sifted
  • ¼ tsp ground cinnamon
  • ¼ tsp mixed spice
  • Zest of 1 lemon
  • 75g currants
  • 2 tbsp milk

Method

  1. Preheat the oven to 200°C, gas mark 6. In a bowl, beat the butter and sugar together, using a wooden spoon or electric hand whisk, until pale and fluffy.
  2. Beat in the egg yolk, reserving the white. Then, using a round-bladed knife, gently stir in the sifted flour, spices, lemon zest and currants. Gradually stir in the milk until the dough starts to come together – you may need slightly less, or a little more, milk.
  3. Tip the dough onto a lightly floured worktop and knead gently until smooth. Roll out to about 5mm thick then cut out the biscuits using a rabbit-shaped cutter, a 7.5cm round cutter, or shape of your choice.
  4. Place the biscuits on 2-3 greased baking trays and bake for 10 minutes. Remove from the oven. Whisk the reserved egg white very slightly, brush lightly over the biscuits then sprinkle with sugar. Return to the oven for a further 5 minutes, until just golden. Remove and place on a cooling rack.

Cook’s tips

The biscuits can be stored in an airtight container for 2-3 days. Freshen homemade biscuits, by placing them in a warm oven for 3-4 minutes.

 

🇫🇷 Ma petite puce de 4ans a eu une sale crève cette semaine avec de très fortes fièvres. Quand l’ibuprofen finissait par faire effet il y avait une phase durant laquelle elle se sentait un peu mieux et voulait des distractions. Je lui ai propose un peu de patisserie et la vue de ces petits biscuits en forme de lapin l’ont temptee. Malheureusement nous avons du nous rabatte sur d’autres formes car je n’ai pas cet emporte piece de cuisine mais je crois que je vais investir dans ceux la car ils sont trop choux.

J’ai obtenu cette recette encore par l’une des carte de Waitrose dont je vous avais parle dans une précédente publication. Je ne cherche pas particulierement a faire leur pub mais leurs cartes recette sont tops!

Aujourd’hui je vous propose des petits biscuits de Pâques et merci donc a Waitrose d’avoir partage cette recette avec moi et vos clients il y a quelques années. Aujourd’hui je la re partage avec vous, testée et approuvée:)

  • Temps de préparation:20 minutes
  • Temps de cuisson:15 minutes
  • Durée totale de préparation:35 minutes

Quantité: Fait de 20 à 25 biscuits

Ingredients

  • 125g de beurre ramolli
  • 75g de sucre, plus 1-2 cuillère a soupe pour le soupoudrage
  • 1 oeuf, separé
  • 200g de farine
  • ¼ de cuillère a cafe de canelle
  • ¼ de cuillère a cafe d’epices pour pain d’épices
  • Zest d’un citron
  • 75g de raisins de corinthe
  • 2 cuillère a soupe de lait

Methode

  1. Prechauffez votre four 200°C. Dans bol mélangez efficacement le sucre et le beurre jusqu’a ce que vous ayez une belle consistence légère et blanchie.
  2. Battez le jaune d’oeuf et mettez de cote le blanc de l’oeuf dans un ramequin, . Ensuite avec un couteau a embout rond mélangez doucement la farine, les spices, le zeste de citron et les raisons de Corinth. Petit a petit versez le lait jusqu’a ce que la pate ait une bonne consistence et ne se désintègre pas. Il vous faudra surement ajuster soit avec un peu plus de lait ou en remettant un peu de farine.
  3. Mettre la pate sur une surface farinée et travaillez votre pate doucement jusqu’a ce qu’elle soit bien homogène. Etalez la avec votre rouleau a patisserie en choisissant l’épaisseur qui vous convient. Dans la recette ils suggèrent 5mm d’épaisseur. Et maintenant découpez vos petits biscuits dans la forme qui vous plaira.
  4. Mettre les biscuits sur un papier de cuisson ou sur une plaque de four graissée et mettez le tout au four pendant 10mn. Battez le blanc de votre oeuf que vous aviez mis de cote et avec un pinceau de cuisine brossez doucement votre forme de biscuits avec le blanc de l’oeuf et saupoudrez de sucre par la suite. Remettez ensuite au four pendant 5mn jusqu’a ce que vos biscuits soient dorés. Sortir du four et mettre a refroidir sur une grille.

Petit astuce

Les biscuits peuvent être conserves dans une boite hermétique pendant 2/3 jours. On peut redonner un petit coup de peps a ces biscuits en les remettant dans un four chaud pendant 3/4mn.

 

🇬🇧 I love the fact that my kids love helping out in the kitchen and obviously if it’s something sweet they are even keener. My mum made an apron for each of the older ones – she actually made my girl’s apron out of an Ikea tea towel, talk about creativity! My mum is such a crafty person.

🇫🇷 J’adore le fait que mes enfants adorent aider dans la cuisine – bien évidemment ils sont particulièrement motives quand c’est du sucré!!;)  Maman a fait un petit tablier pour mes aines dans un torchon d’Ikea, quelle super idée tout de meme!

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🇬🇧 Now, using a navy jumper while mixing flour wasn’t my best idea as it got covered in no time (aghhh, more washing for me – note to self, get the little one in short sleeves to avoid unecessary washing)

🇫🇷 Maintenant laisser ma puce avec son pull marine avant de travailler la farine n’était vraiment pas une fine idée. La prochaine fois je mets la jeune classe en manches courtes pour m’éviter du nettoyage superflus!

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We used bells for Easter and little hearts which always go down well.

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🇬🇧 Since the weather forecast for the weekend is not great I thought this could be a nice activity for the big ones that you are and/or the little ones. As for the degustation, there are always volunteers!

🇫🇷 Comme la météo du weekend de Pâques s’annonce morose chez nous, la préparation de ces petits biscuits seront une parfaite petite activité et puis, il y a toujours des clients pour la dégustation!:)

Joyeuses Pâques a tous 🐇/ Happy Easter Everyone! 🐰

 

Photos taken by myself with my Canon DSLR 400D and a Canon flashgun (on some of the pics) in the confort of my humble London kitchen. Recipe by Waitrose.